Världens godaste rödvinssås recept

Har du någonsin frågat dig varför rödvinssåsen på en bra restaurang smakar så helt annorlunda än din egen? Det finns ett hemlighet bakom världens godaste rödvinssås recept och det är faktiskt inte så komplicerat att lära sig. En perfekt rödvinssås kan förvandla en vanlig kvällsmål till något riktigt speciellt. Restauranger använder denna klassiska sås för att lyfta kötträtter och skapa eleganta smakupplevelser. Nu är det dags för dig att behärska denna restaurangfärdighet hemma.

Det rätta receptet för rödvinssås

Hemligheten ligger i ingredienserna och tålamodet, faktiskt. Du behöver rödvin, fond, schalottenlök, smör och kryddor. Välj ett fylligt rödvin Cabernet Sauvignon, Merlot eller Pinot Noir fungerar perfekt. Men här kommer det viktiga: reduktion. Koka ner vinet långsamt för att koncentrera smakerna och minska syran. Detta är den största skillnaden mellan en bra och dålig sås. Använd en kraftig köttfond eller kalvfond som bas (verkligen inte billig buljong). Avsluta med kallt smör för glans och smethet.

Moderna smaker från restaurangers kök

Moderna restauranger blandar klassiska recept med nya smaker på intressanta sätt. Buddakan och liknande ställen experimenterar med asiatiska inslag som miso, soja och stjärnanis. Detta fusion-tänkande gör gamla recept spännande och relevanta. Du kan också göra vegetariska varianter med grönsaksfond för alla dina gäster. En hybrid mellan klassisk och modern smak skapar verkligt minnesvärd mat, det garanterar jag.

Vanliga misstag som förstör allt

Hoppa aldrig över reduktionen då blir såsen för sur och skarp. Använd alltid högkvalitativ fond. Blir såsen för tjock? Tillsätt lite varm fond. För tunn? Koka ner ytterligare. Kallt smör räddare glansen och texturen varje gång. Små justeringar gör stor skillnad, tro mig.

Praktiska frågor om lagring och servering

Såsen håller i kylskåp i 1 2 dagar utan problem. Värm den försiktigt utan att koka, och tillsätt lite smör för att återfå glansen. Servera den till kött, svamp eller vegetariska rätter den passar överallt. Vill du undvika alkohol? Använd alkoholfritt rödvin eller druvjuice med lite vinäger istället. Det fungerar nästan lika bra.

Att lära dig denna klassiska restaurangteknik är en investering i dina matlagningskunskaper Nästa gång du serverar en steak eller lamm hemma kommer din rödvinssås att få gästerna att undra vilket restaurang du köpt från Det är så bra när du väl förstår processen.