Vad kan man göra med krusbär

Krusbär är en fantastisk ingrediens som få restauranger använder helt ut. Denna syrliga och aromatisk bärsort passar både klassisk och modern matlagning. Vad kan man göra med krusbär? Svaret är mycket mer än du kanske tror, det lovar jag.

Smaken som gör skillnad

Krusbärs friska syrlighet balanserar perfekt feta smaker och söta tillbehör. Därför fungerar de utmärkt i såser till fisk och kött. En restaurangkock kan servera krusbärssås vid sidan av rostade räkor eller fläskkött (mums!). Färska krusbär ger en sprängande friskhet, medan tillagade sorter skapar djupare, sötsyrliga komponenter i rätter.

Krusbär i klassisk och modern matlagning

Svenska klassiker som krusbärspaj och marmelad är tidlösa favoriter. Modern restaurangverksamhet använder krusbär i asiatiska fusionrätter där syrligheten lyfter sushis och bufférätters smaker på ett helt nytt sätt. På många ställen kan krusbär blandas in i asiatiska såser eller serveras som en frisk topping på gourmeträtter. Det är verkligen smartt.

Enkla sätt att använda krusbär på

• Såser: Koka krusbär med socker och smör till en glansig sås för kött och fisk
• Desserter: Använd dem i pajer, tårtor eller som topping på glass
• Drycker: Infusera i gin, vodka eller gör alkoholfri lemonad
• Sallader: Strö över som en sprängande kontrast

Förvara färska krusbär svalt och använd dem snabbt. De går också att frysa eller konservera som syll för året runt användning.

Krusbär som hälsosamt val

Krusbär innehåler rikligt med C-vitamin och antioxidanter. Gäster som bryr sig om näring uppskattar dessa egenskaper verkligen. Använd krusbär i smoothies, cocktails och på sallader för att visa att hälsa och smak går hand i hand. Modern restaurangverksamhet kan marknadsföra krusbär som en lokalt framtagen ingrediens med verklig näringsvärde. Det säljer sig nästan av sig själv.