Bästa tomatsåsen med krossade tomater

Hemgjord tomatsås pizza med krossade tomater är helt enkelt en game-changer. Restauranger vet detta hemlighet redan när du gör egen tomatsås från krossade tomater får du pizzor som smakar som från italiensk matsal. Krossade tomater är basen till allt.

Så gör du perfekt pizzasås på 20 minuter

Värm två matskedar olivolja i en kastrull. Fräs två gehackade vitlöksklyftor tills de blir gyllene. Häll i en burk krossade tomater (cirka 400 gram). Tillsätt en halv tesked oregano, salt och peppar. Det är allt du behöver för en klassisk pizzasås, helt ärligt.

Här kommer tricket: tillsätt en halv tesked socker eller honung för att minska tomaternas naturliga syra. Låt såsen puttrade i tjugo minuter på låg värme (inte längre pizzan gräddas i ugnen och slutför jobbet). Du behöver inte vara noga med timingen.

Välj alltid kvalitativa krossade tomater. Ekologiska varumärken som Mutti eller GoGreen ger bättre smak och färre konstigheter. Läs på burken det ska bara stå tomater och salt.

Enkla knep från professionella kök

Restauranger gör sin egen tomatsås för att kontrollera smaken. De använder inte färdiggjord sås från burk för opersonligt helt enkelt. Krossade tomater från en dunkare är utgångspunkten för allt.

Ett praktiskt trick: frys tomatsåsen i istärningsformar. Då får du perfekta portioner till nästa pizza. Detta sparar tid och minskar matsvinn på ett smidigt sätt. Du kan göra sex-åtta portioner på en gång.

Pizzasåsen skiljer sig från pastasås egentligen. Pizzasåsen är mer koncentrerad och använder oregano istället för basilika. Pastasåsen kokar ofta längre med fler ingredienser. För pizza vill du ha något enkelt och kraftfullt.

Frågans lösning är att börja enkelt. En burk krossade tomater, vitlök, oregano och olivolja räcker långt. När du behärskar detta kan du experimentera med färsk basilika eller röd chili om du känner för det.

Gör din första batch denna vecka. Frys hälften och använd resten på pizzan redan imorgon. Du kommer aldrig vilja gå tillbaka till fabrikssåsen.