Saftig sockerkaka med kardemumma hemma
En saftig sockerkaka med kardemumma är något av en klassiker på svenska caféer och restauranger. Gäster älskar den här mjuka, aromatiska kakan till kaffet (och varför skulle de inte göra det?). Det är enkelt att baka i större mängder, vilket gör den perfekt för restaurangköket.
Varför kardemumman gör skillnad
Kardemumma är nyckeln till autentisk smak. Nymortlad kardemumma ger mycket mer arom än förpackad. Köp hela bärnorna och morta dem själv strax innan du använder dem. Det tar bara några minuter.
Sådan här mortlad kardemumma frigör olja som sprider smaken genom hela kakan. Förpackad pulverkardemon förlora mycket av sin kraft över tid, tyvärr.
Hemligheterna bakom saftigheten
Grädda på cirka 175°C i 35 40 minuter. Använd mycket smör och mjölk i smeten. Dessa ingredienser är hemligheterna bakom en saftig sockerkaka (ingen hemlighet egentligen, men bra att komma ihåg).
Kontrollera med en sticka så kakan inte övergrädds. För restauranger fungerar långpannebaking bra. Du kan baka flera kakor samtidigt och få samma perfekta resultat varje gång.
Trender och smaksvarianter
Moderna caféer erbjuder glutenfri sockerkaka för att nå fler gäster. citron, kanel och vanilj är populära smakkombinationer. en enkel citronglasyr eller färska bär höjer upplevelsen och gör kakan mer estetisk.
Presentation spelar roll. En vacker servering på rätt tallrik får gästen att vilja ta en bild före första tuggan.
Svar på vanliga frågor
- Hur förvarar man sockerkakan? Lägg den i lufttät behållare i rumstemperatur. Den håller sig saftig i 2 3 dagar. Frys den om du vill spara längre.
- Kan man baka dagen innan? Ja, det fungerar perfekt. Sockerkakan blir ofta ännu saftigare på dagen efter.
- Vad gör man om den blir för torr? Pensla överyta med sockerlaga blandat med mjölk eller juice. Det återfuktar kakan snabbt.