Frediks saftig sockerkaka från fikan

En saftig sockerkaka fredriks fika är en klassiker i svenska fikatraditioner. Den är enkel att baka men kräver rätt teknik för att bli verkligen god. För restauranger och caféer är denna kaka guldvärd den imponerar på kunderna utan att kräva avancerad bakning.

Hemligheten bakom den perfekta sockerkakan

Fredriks Fikas recept bygger på tre avgörande steg. Först vispas ägg och socker pösigt tills blandningen blir luftig och ljus. Det här steget ger kakan sin fluffiga struktur (vilket är superviktigt, faktiskt).

Därefter smälter du smör och blandar det med mjölk. Den här kombinationen gör kakan saftig och mjuk inuti. Vetemjöl och bakpulver siktas sedan in försiktigt för jämn konsistens.

Gräddningen sker på 175 grader i mitten av ugnen i cirka 35 till 40 minuter. En provsticka ska komma ut nästan torr, men kakan behåller sin fuktighet. Detta är nyckeln till en perfekt sockerkaka.

Sockerkakan som caféprodukt

Varför älskar caféer och restauranger sockerkakan? Den är pålitlig, uppskattad och enkel att servera. Kunderna förväntar sig denna klassiker när de kommer för fika (och det är faktiskt rätt bra för kassöran också).

Efter pandemin har efterfrågan på traditionell hemgjord fika ökat märkbart. Människor söker äkta smaker och nostalgiska upplevelser. Sockerkakan passar perfekt för detta behov den känns hemlagad utan att kräva komplicerad teknik från köket.

Billig att tillverka med enkla ingredienser
Kan bakas dagen innan utan problem
Passar både till kaffe och te
Enkelt att presentera vackert på tallrik

Ge kakan ny liv med smaksättningar

En grundläggande sockerkaka behöver inte stanna där. Restauranger kan enkelt anpassa smaken efter säsong och vad kunderna förväntar sig.

På vintern fungerar apelsinskal och kardemumma fantastiskt. Lägg till finriven apelsinskal eller några kardamumkapslar i smeten. På sommaren lyckas du bra med färska bär eller citron.

Chokladbitar blandade i smeten skapar också variation. Du kan även experimentera med vaniljsocker eller lite mandelpudra för ny karaktär.

Sockerkakan förblir relevant och flexibel. Den klassiska basen gör att du enkelt kan anpassa efter vad som är populärt och vad dina gäster efterfrågar. En välbakad sockerkaka är en investering som lönar sig för varje café och restaurang.