Rödkål recept som faktiskt smakar gott

Rödkål är en klassisk ingrediens i svensk matlagning, och den förtjänar mycket mer uppmärksamhet än bara under juletiden. Detta rödkål recept allt om mat handlar om hur du använder denna färgstarka grönsak både hemma och på restaurang. Rödkål passar perfekt som tillbehör, i sallader och till och med i moderna fusionrätter. Personligen tycker jag att det är tid att ge rödkål den uppmärksamhet den förtjänar året runt.

Från husmankost till moderna tallrikar

I traditionell svensk husmanskost kokas rödkål långsamt med äpple, nejlika och kanel. Den klassiska smaken är söt, syrlig och väl balanserad. Men moderna restauranger användar rödkål på helt nya sätt. De picklar den snabbt med risvinäger och socker, eller wokar den lätt med ingefära och soja för en asiatisk twist som smakar helt annorlunda.

Rödkål är också extremt näringsrik. Den innehåller kraftfulla antioxidanter, vitamin C och K, och är fiberrik. Den röda färgen kommer från antocyaner, som är bra för kroppen (det vet nog de flesta). På restauranger användes detta både för smak och för att göra tallriken visuellt spännande.

Hur du använder rödkål hemma

Det finns många enkla sätt att tillaga rödkål hemma. Du kan koka den långsamt i ungefär 20 minuter med lite vatten och vinäger. Eller så kan du plocka en snabbversion: picklad rödkål som bara behöver några timmar i kylskåpet. Det är helt enkelt.

För att bevara färgen och näringarna bör du inte överlagra rödkålen. Lätt wokas eller kort kokt är bättre och ger bättre resultat. Servera den vid sidan av grillat kött, fisk eller vegetariska rätter. Rödkål fungerar också utmärkt i asiatiska inspirerade maträtter. Blanda den med sojasås, sesamolja och ginger för en helt ny smakupplevelse som dina gäster kommer älska.

Som färgstarkt tillbehör på tallriken skapar rödkål kontrast och gör maten mer tilltalande. Det är ett enkelt sätt att lyfta ordinära middagar till något mer speciellt utan att behöva lägga ner timmar i köket.

Oavsett om du lagar mat hemma eller inspireras av restaurangarnas sätt att använda ingredienser bör du prova rödkål oftare. Den är enkel, näringsrik och oändligt användbar. Nästa gång du handlar, lägg några huvuden rödkål i korgen och experimentera. Du kommer att bli överaskad över vad denna enkla grönsak kan göra för din mat.