Rimmad lax med dillstuvad potatis
Rimmad lax med dillstuvad potatis är en klassisk svensk rätt som många älskar både hemma och på restauranger. Rätten kombinerar mild, saltad lax med en krämig potatisstuvning smaksatt med dill. Det är en perfekt maträtt som visar hur enkel traditionell husmanskost kan vara, och det bästa är att du kan laga den själv.
Så här gör du rimmad lax och dillstuvad potatis
Rimningen börjar med att blanda vatten, salt och socker i en behållare. Lägg laxfiléerna i denna lag och låt dem vila i kylskåp i två till tre dagar. Under tiden utvecklas en mild, saltad smak som gör laxen helt särskild (och doften är verkligen underbar).
För potatisstuvningen använder du delikatesspotatis eller färskpotatis, helst med tunt skal. Koka potatisen mjuk, sedan smälter du smör i en kastrull och vispar in mjöl försiktigt. Tillsätt mjölken lite i taget medan du vispar för att undvika klumpar. Blanda in den kokta potatisen och smaksätt med grädde, dill och en sprits citron. Det blir verkligen gott!
Servera den kalla laxen i tunna skivor tillsammans med den varma potatisstuvningen. Citronklyftor på sidan gör rätten ännu fräschare och ljusare.
Varför restauranger älskar denna rätt
Intresset för lokala och traditionella råvaror växer inom restaurangbranschen. Rimmad lax med dillstuvad potatis passar perfekt in i denna trend. Många restauranger experimenterar med snabbrimmad lax för att kunna erbjuda rätten utan att vänta flera dagar (det är faktiskt en smart lösning).
Färskpotatis är särskilt populär under våren och sommaren när den är i säsong. Många gäster söker just denna typ av enkel, fräsch husmanskost. Det är en rätt som visar restaurangens fokus på kvalitet och svenska mattraditioner utan något onödigt krångel.
Praktiska tips för bästa resultat
- Använd salt och socker i samma mängd för balans i rimningen
- Lägg laxen på kallaste ställe i kylskåp för jämn rimning
- Vispa smör och mjöl innan du tillsätter mjölk för en slät sås
- Prova att tillsätta lite citronzest för extra smakintensitet
Denna rätt visar vad som gör svensk matkultur speciell. Det handlar inte om komplicerade tekniker eller märkliga ingredienser. Det är renheten i smaken och respekten för råvarorna som gör rimmad lax med dillstuvad potatis till något helt härligt. Prova att laga den hemma eller sök upp en restaurang som erbjuder en väl genomförd version av denna klassiker.