Gammaldags köttsoppa som mormor gjorde

Köttsoppa är en av de klassiska svenska rätterna som restauranger älskar att servera när hösten och vintern kommer. Det finns något värmande och hemtrevligt över en god skål varmt, mumsig soppa. I den här artikeln visar vi dig hur du tillagar ett recept på gammaldags köttsoppa som smakar precis som hemma. Denna rätt är faktiskt enklare än vad många tror.

Så gör du den mustigaste köttsoppan

Välj högrev med ben det ger den bästa smaken och möraste köttet, helt enkelt. Lägg köttet i en gryta med vatten och låt det sjuda långsamt på låg värme i ungefär 1,5 till 2 timmar. Skumma av det vita skummet som stiger upp från början (det ser lite konstigt ut, men det är viktigt). Lägg i lagerblad och vitpepparkorn för extra smak. Höga temperaturer gör köttet seg, så låg värme är nyckeln till framgång. Du kan också tillsätta lite salt när köttet har sjudit en stund.

Grönsaker och klimpar gör verkligen skillnaden

Använd rotfrukter som morot, kålrot, palsternacka och rotselleri. De ger soppan både färg och näringsvärde som gör den ännu bättre. Klimpar är små mjölbollar som tillsätts mot slutet de ger soppan fyllighet och gör den mer mättande, nästan som en måltid i sig. Gör dem av mjöl, mjölk, ägg och smör. Blanda ingredienserna försiktigt så de blir lite lösa. Vill du servera glutenfritt? Då utelämnar du klimparna eller använder glutenfritt mjöl istället.

Varför denna klassiker är så populär

Köttsoppa passar perfekt in i dagens trend för långsam och traditionell matlagning. Restauranger värdesätter rätter som tar tid och bygger på äkta smaker, inte snabba knep. Det bästa är att du kan förbereda soppan dagen innan den smakar ännu bättre när smakerna fått mogna ordentligt. Dagen efter bara värmer du upp den och tillsätter färska grönsaker. Det sparar tid när gästerna kommer.

Servera den rätt hemma

Traditionellt serveras köttsoppan med knäckebröd, en god limpa och stark ost på sidan. En kall lättöl eller ett glas mjölk passar perfekt till. Låt alla på bordet hjälpa till och skapa sin egen skål efter smak. Någon gillar mer klimpar, någon annan vill ha extra sås. Det är det fina med hemlagad mat - alla kan göra den precis som de vill ha den.