Potatisgratäng med crème fraîche som passar till allt

Potatisgratäng med creme fraiche är en klassisk svensk rätt som står på menyn på nästan alla restauranger. Den mjuka potatisen möter creme fraiches syrlighet och gräddens krämighet en kombination som gör stor skillnad jämfört med vanlig grädde. Rätten passar både vardagsmiddagen och festligare tillfällen, och många matlagare älskar den för dess enkla elegans (och för att den är så enkel att göra).

Så gör du en perfekt potatisgratäng

Börja med att välja rätt potatissort. Mjölig potatis blir krämigare, medan fast potatis passar bättre om du förbereder rätten dagen innan. Skala potatisen och skiva den tunt ungefär två millimeter tjocka skivor fungerar bäst för att få jämn gräddning.

Vispa ihop 2 deciliter creme fraiche med 1 deciliter grädde. Tillsätt salt, peppar,, och minst två vitlöksklyftor som du pressar. Använd gärna oregano eller timjan för extra smak. Lägg potatisen i en smörd ugnsform och häll blandningen över. Grädda täckt med folie i 225 grader i cirka 35 minuter. Ta bort folien och låt den få färg i ytterligare 5 10 minuter. Håll ett öga på den om den börjar brännas, täck med folie igen och flytta formen längre ner i ugnen.

Förberedelse och servering

Restauranger förbereder potatisgratäng ofta dagen innan, vilket gör att smakerna utvecklas bättre. Du kan göra det på samma sätt hemma, lagra den täckt i kylen och värma upp den före servering. Denna metod sparar tid när du har gäster och du hinner inte stressa.

Potatisgratängen passar perfekt till grillat kött, kyckling eller fisk. Du kan också göra den lättare genom att byta ut halva mängden grädde mot mjölk. Några vanliga frågor: Ja, du kan ersätta grädden helt med creme fraiche och lite vatten för en syrligare smak. Nej, du behöver inte byta potatissorter både mjölig och fast potatis fungerar bra. Strö gärna riven västerbottensost över gratängen de sista fem minuterna för en gyllene yta.

Det bästa med potatisgratäng är att den är så flexibel. Du kan enkelt förbereda större mängder för bufféer eller festligare tillfällen utan att behöva stressa i köket. Försök att laga den själv smaken från hemlagad potatisgratäng med creme fraiche slår ofta restaurangversionen.