Jennys ljumma potatissallad receptet

Ljummen potatissallad är en klassiker som förtjänar plats på varje restaurangs meny. Jennys Matblogg har gjort denna rätt känd för sin enkla elegans och otroliga smakprofil (tror jag är ganska överens med de flesta om). Precis som många andra basrätter kräver den rätt teknik för att verkligen skina. I den här artikeln visar vi varför ljummen potatissallad fungerar så bra på moderna buffékoncept som Budda Kahn, och hur du lagar den perfekt hemma.

Vad är ljummen potatissallad?

Skillnaden mellan ljummen och kall potatissallad är större än du tror. En ljummen potatissallad serveras direkt efter tillagning när potatisen fortfarande är varm. Den absorberar dressingen mycket bättre, vilket ger djupare smak. Kall potatissallad blir ofta fast och tråkig. Grundingredienserna är enkla: potatis, vinägrett, lök och färska örter. Temperaturen spelar huvudrollen här (detta kan inte understrykas nog). Varm potatis blir frasig och sucker upp alla smaker från dressingen på ett sätt som kall potatis aldrig kan. Det här är varför restauranger älskar denna variant så mycket.

Hur får du rätt smak?

En bra dressing bygger på fyra pelare: syra,sälta,sötma och örter.Jennys Matblogg betonar att du måste smaka dressingen före servering.Börja med en enkel vinägrett,sedan justerar du tills det känns rätt.Rostade nötter ger crunch och näring.Kapris tillför en salt,bitter dimension som många gillar.Yoghurt kan ersätta en del olja för en friskare känsla.Variera efter säsong.Våren kräver ljusa örter och citron.Hösten passar rostad potatis och dill mycket bättre.Lyssna på dina gäster och anpassa efter deras önskemål.

Ljummen potatissallad på Budda Kahn

På buffékoncept som Budda Kahn finns en stor utmaning: hålla rätten varm och färsk. det löser du genom att servera i mindre portioner som fylls på ofta. asiatiska smaker passar överraskande bra här. sesamolja, soja och frisk ingefära ger klassiken en helt ny twist. denna dressing kompletterar både grillat kött och vegetariska alternativ perfekt. presentationen spelar en viktig roll. garnera med rostade frön och färska örter. så får gästen en appetitretande tallrik som smakar av omsorg och kvalitet.