Lammstek med ben i ugn så blir det saftig

Lammstek med ben i ugn är en klassisk favorit som många älskar att laga hemma. Rätten passar perfekt för både vardagsmat och festliga tillfällen, och det bästa är att det inte är särskilt svårt. På Buddakhan visar vi dig hur du lagar denna underbara rätt med enkla steg och tips från restaurangvärlden.

Varför ben gör lammet saftigare

Benet är hemligeten bakom en riktigt saftig lammstek. Det leder värmen in i köttet och håller det fuktigt medan det tillagas långsamt. Lammets lår och bog är bästa valen båda blir möra och smakrika på ett fantastiskt sätt.

I restaurangkök vet erfarna kockar att benet skapar gelatin som gör steken helt magisk. Värmen cirkulerar runt benet och fördelar sig jämnt genom allt köttet. Detta ger ett resultat som är både mört och saftigt från början till slut (nästan som på en fin restaurang hemma hos dig).

Rätt temperatur är hemligeten

Du har två val: klassisk tillagning eller långsam värme. Klassiskt tillagar du på 150-200°C i omkring 2-3 timmar. För långsam tillagning använder du 80-100°C i 4-7 timmar detta ger ännu saftigare och mörare kött.

Innertemperaturen bör nå 60-65°C för rosa, saftigt kött. Använd en köttermometer det är enkelt och säkert för resultatet. Efter ugnstiden måste steken vila i minst 15-30 minuter. Under denna vilotid fördelar saften sig jämnt och köttet blir ännu godare.

Så smaksätter du lammet perfekt

Rosmarin, timjan och vitlök är klassiska örter som framhäver lammets naturliga smak. Stick in vitlöksskivor i små snitt på steken innan den går i ugnen.

Gnid in smör, olivolja och kryddor på ytan. Du kan också marinera steken i yoghurt och citron några timmar före tillagningen detta gör köttet ännu mörare och smakar underbart.

Vad serverar man tillsammans med lammen

Rostad potatis med rosmarin är en perfekt följeslagare till steken. Ugnsrostade rotfrukter som morötter, palsternacka och rödlök fungerar utmärkt tillsammans med lammet.

Gör en enkel sky av stekskyn, eller servera med en lätt gräddsky om du föredrar det. En frisk sallad med örter och citronvinägrett avslutar målliden perfekt. Tillsammans skapar du en festmåltid som imponerar på alla runt bordet.