Krämig pasta med räkor och dill

Räkor och dill är en klassisk svensk smakkombination som fungerar perfekt tillsammans. Krämig pasta med räkor och dill är en rätt som går snabbt att laga, smakar underbart och imponerar både på vardagsmiddagen och när gäster kommer hem. På bara 15-20 minuter har du en restaurangvärdig rätt på bordet, helt ärligt.

Råvaror och tillagning som gör skillnad

Ingredienserna spelar en stor roll här. Färska räkor ger bäst smak, men frysta räkor fungerar alldeles utmärkt om du tinar dem ordentligt först (jag använder ofta frysta själv, sparar tid). Dill tillsätts mot slutet för att bevara den fräscha, aromatiska smaken.

Crème fraîche skapar den perfekta krämiga såsen. Börja med att fräsa finhackad lök och vitlök i smör tills de blir mjuka och doftande. Tillsätt räkorna och låt dem bli rosa - detta tar bara två minuter. Häll i crème fraîche och blanda väl. Här kommer ett viktigt trick: använd pastavatten för att justera såsens konsistens. Det stärkelse som finns i vattnet binder smält ihop såsen perfekt.

Citron lyfter hela rätten. En nypa citronzest och några droppar juice ger friskhet mot den rika grädden. Dill kommer in sist - aldrig innan, då värmen förstör aromen.

Gör rätten din egen

Du behöver inte hålla dig till räkor. Musslor, lax eller kräftstjärtar fungerar lika bra och ger olika smakprofiler. Vill du göra rätten mer hälsosam? Byt ut crème fraîche mot lätt variant eller en mjölkbaserad sås istället.

Lägg till grönsaker som grönkål, sockerärtor eller färsk spinat för mer vitaminer och fibrer. En nypa chiliflakes ger en trevlig värme utan att ta över. Parmesan-ost strödda över rätten sist ger extra umami och textur.

Det som gör denna rätt så praktisk är hur snabbt den går att laga. Koka pastan medan du gör såsen, och allt är klart samtidigt. Perfekt för fredagsmiddagen eller när du vill imponera på gäster utan att spendera timmar i köket. Du behöver inte vara erfaren kock för att lyckas med den här rätten - bara lite bra ingredienser och lite kärlek.