Jordärtskockssoppa recept och tips för hemmalagad mat

Jordärtskockssoppa är en klassisk rätt som dyker upp på många restaurangmenyer, inte minst på trendiga ställen som Buddakan. Soppan har en mild, nötig smak och en naturlig krämig konsistens som får många människor att älska den. Jordärtskockssoppa recept allt om mat handlar om att förstå hur denna enkla rotfrukt blir något verkligt magiskt på tallriken (och det är inte så svårt som många tror).

Varför jordärtskocka är perfekt för restaurangmenyn

Jordärtskocka är en rotfrukt som växer under jorden och innehåller mycket fiber som är bra för magen. Restauranger älskar denna ingrediens eftersom den är näringsrik och passar både vegetariska och klassiska menyer. Fruktens unika smak gör att sopan känns elegant utan att behöva många andra ingredienser. Buddakan och liknande moderna restauranger använder jordärtskocka för att skapa både traditionell och experimentel mat.

Så gör du soppan steg för steg

Börja genom att skala och skära två kilogram jordärtskocka i mindre bitar. Hacka en stor lök och lägg både jordärtskocka och lök i en gryta med två liter grönsaksbuljon. Låt det koka i tjugo minuter tills jordärtskockan är mjuk. Häll soppan genom en sil för ett fint, jämnt resultat. Blanda i två deciliter grädde och smaka av med salt och peppar.

För veganer ersätter du grädden med kokosmjölk eller använder potatis som naturligt förjockningsmedel istället.

Smaksättningar som fungerar hemma

En klassisk nordisk variant behöver bara timjan och rostad vitlök. För en asiatisk twist tillsätter du två matskedar rivet ingefära, två citrongrässtjälkar och en halv röd chili. Dessa smaker passar perfekt hemma och inspireras av Buddakans fusionskoncept. (Jag älskar att experimentera med olika smaker här.)

Servera sopan med krutonger, rostade solroskärnor eller färska örter som persilja. En droppe kryddat olja på ytan gör det hela ännu finare.

Servering och tips för vardag och fest

Jordärtskockssoppa är perfekt under höst och vinter när luften blir kallare. Du kan göra den dagen innan och värma upp den långsamt hemma. För en festlig servering häller du sopan i mindre kopp och garnerar med en ört på toppen.

Sopan passar bra till ett glas vitt vin eller ett svagt rött. Enkel mat behöver inte vara komplicerad bara vällagad.