Hur länge håller glögg i kylskåpet

Glögg är en älskad juldryck som många restauranger och barer sparar mellan säsongerna. Hur länge håller glögg egentligen? Det goda nyheten är att denna dryck håller överraskande länge om du förvarar den rätt. Alkohol och socker fungerar som naturliga konserveringsmedel, vilket gör glögg till en praktisk investering för julservering år efter år (och många gillar ju att slippa köpa nytt varje gång).

Oöppnad glögg håller flera år

Starkvinsglögg med högt alkoholinnehål kan hålla i flera år utan att bli dålig. Den vanliga vinglöggen håller upp till två år eller längre. Smaken kan förändras över tid och bli mildare, men drycken är fortfarande säker att dricka. Många restauranger sparar därför öppningsbara flaskor från förra året utan problem, vilket är ganska praktiskt egentligen.

Öppnad glögg behöver kylskåp

En öppnad flaska bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom ett år. Efter öppning oxiderar glöggen gradvis. Du märker detta genom en metallisk eller sur doft, liknande gamla äpplen. Smaken blir också flackare och mindre tilltalande. I restaurangmiljö är det därför smart att märka öppningsdatum på flaskor så du vet när de öppnades.

Rätt förvaring gör stor skillnad

Förvara glögg svalt och mörkt, helst i kyl eller källare. Solljus och värme förstör smaken snabbare än du tror. Dina sinnen är viktigare än bäst före-datum. Lukta och smaka innan servering och du vet direkt om något inte stämmer. En vit eller gul fällning i botten är helt normal och innehåller endast kryddpartiklar. Den är helt ofarlig.

Hemgjord och alkoholfri glögg

Hemgjord glögg är mer känslig och bör förvaras i kyl. Konsumera den inom några månader för att undvika bismaker. Alkoholfri glögg håller kortare än vanlig glögg eftersom den saknar alkoholens konserverande effekt. Många gäster uppskattar dock det alkoholfria alternativet, så det lönar sig att erbjuda det på meny.

Praktiska tips för restauranger

• Märk alla öppnade flaskor med datum
• Förvara i kyl mellan användningstillfällen
• Lukt på glöggen innan servering
• Ställ gamla flaskor främst i köket
• Använd FIFO-metoden (först in, först ut)

Glögg är en mycket hållbar dryck som passar perfekt för restaurang- och barbranschen. Med rätt förvaring sparar du pengar genom att återanvända flaskor från förra året. Fokusera på att hålla glöggen svalt och mörkt, och använd alltid dina sinnen som sista kontroll före servering.