Hur gör man currysås hemma

Currysås är en fantastisk sås som du enkelt gör hemma. Den passar till kyckling, fisk och så mycket mer. Bästa delen? Det är inte svårt alls. Många tror att hur gör man currysås är komplicerat, men det är bara några enkla steg (jag lovar!).

Grunderna: så startar du currysåsen

Börja med smör eller olja i en kastrull. Tillsätt currypulver och låt det fräsa i två minuter. Du märker när det är rätt doften blir underbar och intensiv. Det här steget är viktigt för att frigöra alla smaker från kryddan.

Häll sedan i buljong och grädde eller creme fraiche. Använd ungefär två deciliter buljong och en deciliter grädde för en sås till fyra personer. Blanda allt väl och låt det sjuda sakta på låg värme.

Att få rätt smak och konsistens

Smaken på currysåsen kommer från balans. Du behöver kryddigt från currypulvret, sött från honung eller sweet chili, och salt för att binda allt tillsammans. Börja försiktigt med currypulvret och lägg till mer om du vill det hetare. Det är lättare att lägga till än att ta bort.

För tjockningen använder du antingen vetemjöl eller maizena. Blanda två matskedar med lite kallt vatten och häll det i såsen medan du rör. Låt den sjuda två minuter tills den tjocknar ordentligt. Var försiktig så den inte bränns vid botten.

Grönsaker och variation för restaurangkvalitet

Lägg till färg och smak med grönsaker. Paprika, broccoli, morot och purjo fungerar perfekt. Skär dem i mindre bitar så de blir mjuka när såsen sjuder. Grönsakserna gör såsen mer intressant både visuelt och smakmässigt.

Experimentera med varianter. En krämig version med extra creme fraiche och lite honung blir mild och behaglig. Lägg till fresh chilipeppar eller sweet chili om du vill ha mer kick (det får såsen att verkligen poppa). Currysåsen passar till kyckling, fläskkött, fisk och vegetariska alternativ.

Det enklaste är att prova och justera efter din egen smak. Currysås är mycket flexibel, och varje försök gör dig bättre på det. Nästa gång du lagar den blir den ännu godare. Du kommer att se.