Hur gör man brunsås hemma

Brunsås är en klassisk svensk sås som passar perfekt till köttbullar, pannbiff och stek. Många tror att den är svår att laga, men hur gör man brunsås egentligen? Receptet är enkelt när du förstår principerna. Den här guiden visar dig steg för steg hur du lyckas hemma eller i köket på bara några minuter.

Så här gör du brunsås steg för steg

Börja med redningen. Smält ett par matskedar smör i en kastrull och blanda in två matskedar vetemjöl. Rör så mjölet blir ljusbrunt och doftar nötig det tar cirka två minuter.

Tillsätt vätskan långsamt. Häll i ungefär en liter buljong (köttbuljong fungerar bäst), mjölk eller grädde. Rör hela tiden så det inte bildas klumpar. Låt såsen sjuda i fem till tio minuter tills den tjocknar ordentligt.

Smaksätt till sist med två teskedar sojasås och en tesked svartvinbärsgelé. Dessa ingredienser ger brunsåsen sin karakteristiska färg och smak. Smaka och justera efter behov, för här kan man vara lite flexibel.

Hemlig ingrediens för extra smak

Restauranger använder ofta steksky från köttbullar eller stek för att förstärka smaken. Den brunaden på pannan innehåller massor av umami som gör såsen mycket mer fyllig. Sojasåsen tillför både färg och salt smak, medan svartvinbärsgelén balanserar med en lätt söta. Tillsammans skapar de en komplex och djup smakprofil som gör rätterna ännu godare (testa och du förstår vad jag menar).

Växtbaserad brunsås en ny trend

Många restauranger erbjuder nu vegansk brunsås utan animaliska produkter. Använd växtbaserat smör istället för vanligt smör, växtbaserad grädde eller havremjölk, och grönsaksbuljong. Smaken blir lika god och det passar fler gäster. Det speglar en växande efterfrågan på hållbara och allergivänliga alternativ.

Vanliga frågor och svar

Kan man göra brunsås utan grädde? Ja, mjölk eller växtbaserad grädde fungerar utmärkt. Grädde ger bara en krämigare konsistens.

Hur får man såsen tjock? Genom redningen av vetemjöl i smör. Du kan också tillsätta lite majsstärkelse om det behövs.

Vad är skillnaden mot gräddsås? Gräddsås är ljusare och mjölkigare. Brunsås är brynt och har djupare färg, plus soja och gelé för mycket mer smak.

Nu har du alla verktyg för att göra en perfekt brunsås. testa receptet hemma och se hur enkelt det är. en vällagad sås gör vilken enkel rätt till något riktigt speciellt.