Hel öring i ugn på 30 minuter

Hel öring i ugn är en klassisk svensk favoriträtt som serveras både hemma och på restaurang. Det är enkelt att laga men kräver lite omsorg för att få perfekt resultat. Med rätt temperatur och tid får du en saftig fisk med utmärkt smak, helt enkelt.

Varför öring är perfekt för ugnen

Öring är en fet fisk från laxfamiljen, vilket gör den smakrik och saftig vid ugnsbakning. Fiskens naturliga fettprocent bevaras väl vid högre värme, och köttet blir aldrig torrt om du följer tillagningstiden noggrant. En portion innehåller cirka 290 kilokalorier och är rik på omega-3-fettsyror (som är bra för hjärtat, helt enkelt). Många restauranger väljer öring för sin hälsomedvetna kundkrets.

Så tilagar du hel öring steg för steg

Värm ugnen till 180 200 grader. Rensa fisken noggrant och gör snitt i ovansidan för att örterna träng in bättre. Fyll fisken med färsk dill, persilja, citronskivor och vitlök. Lägg fisken på folie, krydda med salt och peppar, och slå in den väl. Baka i 20 25 minuter för mindre fiskar, upp till 45 minuter för större exemplar.

Kontrollera innertemperaturen vid ryggbenet när du tror att den är klar. Den ska ligga på omkring 55 60 °C. Låt fisken vila några minuter insvept i folie innan du serverar den.

Tillbehör och servering

Klassiska tillbehör fungerar bäst tillsammans med öring. Servera med kokt, pressad eller rostad potatis. Lägg sparris, broccoli eller ärtor på sidan för färg och balans. En god citronsås, dillsås eller vitvinssås lyfter smakerna ytterligare. Räkningen bör se lockande ut på tallriken färg och variation är viktigt.

En rätt för både vardag och fest

Hel öring i ugn passar både vardagsmiddagen och finare tillfällen. Trenden för lokal och hållbar fisk växer, och svenska öringar från fjäll och odlingar är eftertraktade på många restaurangmenyer nu för tiden. Rätten är snabb att tillaga men serveras med stil. Det här är mat som inger respekt utan att kräva stora ansträngningar i köket.