Fransk potatissallad dagen innan

Fransk potatissallad dagen innan är restaurangbranschens hemliga trick för att få riktigt god smak. Potatisen suger åt sig vinägretten mycket bättre när den får ligga över natten, och du sparar tid dagen du ska servera. Det här är inget komplicerat, bara en smart planering som gör skillnad.

Varför dagen innan är den bästa planen

När du gör fransk potatissallad dagen innan, hinner smakerna utvecklas helt naturligt. Den varma potatisen suger in vinägretten, och alla ingredienser smälter tillsammans på ett sätt som bara tar tid. Gör du salladen samma dag blir den tjock och torr istället (helt fruktansvärt, faktiskt).

Denna metod sparar också tid på restaurangen eller i hemköket. Du förbereder allt kvällen innan, och nästa dag är du klar med bara några minuters blandning. Fransk potatissallad skiljer sig från majonnäsbaserade versioner genom att den använder en enkel vinägrett med dijonsenap, vinäger och olja. Resultatet blir fräschare och mycket lättare än de tunga alternativen.

Så gör du det hemma

Börja med potatisen. Skala färskpotatis och skiva den i cirka 0,5 centimeter tjocka skivor. Det är helt rätt tjocklek för att potatisen ska suga åt sig dressingen utan att bli för mjuk.

Koka potatisen. Lägg skivorna i saltat vatten och koka tills de är mjuka men inte sönderfall. Låt dem svalna lite de behöver vara varm när du häller på vinägretten, så de suger den åt sig bättre.

Gör vinägretten. Vispa tillsammans 3 matskedar vinäger, 1 matsked dijonsenap, salt och peppar. Viska i 6 matskedar olivolja långsamt tills det blir en fin blandning. Tillsätt hackad schalottenlök, kapris och persilja efter smak.

Montera dagen innan. Lägg potatisen i en skål och häll vinägretten över medan potatisen är varm. Täck med plastfilm och ställ i kylen över natten. Vill du undvika att löken tar över smaken, blanda den separat och tillsätt precis innan servering.

Servera rätt. Ta salladen ur kylen 15 minuter innan du serverar. potatisen behöver inte vara iskall, rumstemperatur eller svalt passar bättre för att smakerna kommer fram. den passar perfekt till grillat, varmrökt lax eller på buffébordet.

Använd tricket hemma

Nu vet du varför restauranger gör fransk potatissallad dagen innan. Nästa gång du planerar middag eller kalas, gör denna sallad kvällen innan. Du får bättre smak, mindre stress, och dina gäster kommer att undra hur du gjorde den så god. Det är bara smart planering som ger professionel resultat hemma.