Dubbelmarinerad fläskfilé så gör du det bäst

Dubbelmarinerad fläskfilé är en klassisk restauranträtt som får sitt extra kick genom två marineringar. Den här metoden gör köttet saftigt, smakfullt och perfekt för både vardagsmiddag och bufféservering. Vi visar dig exakt hur du gör denna eleganta rätt hemma eller i din restaurang. Dubbelmarinerad fläskfilé allt om mat handlar egentligen om att få fram smak och kvalitet.

Hur dubbelmarinering fungerar

Den första marinaden använder klassiska smaker som vitt vin, olivolja och vitlök. Den andra kombinerar japansk soja och balsamvinäger för djupare smak och komplexitet.

Låt köttet ligga i första marinaden minst två timmar eller helst över natten i kylskåp. Efter tillagning applicerar du den andra marinaden, som också blir din sås vid servering (detta är verkligen smart om du frågar mig).

Tillagning steg för steg

Förberedelse: Bryn fläskfilén snabbt i het panna för att få fin yta och låsa in smakerna ordentligt.

Ugn: Stek på 175 °C tills innertemperaturen når 70 °C då är köttet genomstekt men fortfarande saftigt. Låt det vila några minuter innan du skär det. Det gör verkligen skillnad.

Servering och tillbehör

Skär köttet i tunna skivor och ringla över den andra marinaden direkt på tallriken för bästa presentation. Det ser bara bra ut.

Klassiska val som fransk potatissallad, italiensk sallad och färska grönsaker fungerar utmärkt. Ruccola med soltorkade tomater ger rätten en modern touch som uppskattas på dagens restauranger.

Praktiska fördelar för restauranger

Du kan marinera och tillaga köttet dagen innan, vilket sparar värdefull tid innan service. Både hela filéer och färdigskivade bitar fryser bra efter tillagning.

Det gör rätten perfekt för bufféer där du behöver många portioner utan att kompromissa med smaken eller kvaliteten.

Vanliga frågor om dubbelmarinerad fläskfilé

• Hur länge marineras köttet? Minst två timmar, helst över natten för bäst resultat.
• Vilken innertemperatur är rätt? 70 °C ger genomstekt och saftigt kött.
• Kan man förbereda dagen innan? Ja, det är en av metodens största fördelar för restauranger.
• Kan man frysa in rätten? Ja både hela och skivade portioner fryser utmärkt.
• Vad passar som tillbehör? Potatissallader, grönsaker, oliver och frisk sallad.

Dubbelmarinerad fläskfilé är en smakrik och praktisk rätt som passar väl i både hem och restaurangmiljöer. Kombinationen av klassiska och internationella smaker gör den trendig och uppskattad bland matälskare idag.