Baka med grekisk yoghurt hemma

Grekisk yoghurt revolucionerar bakningen just nu. Restauranger och caféer världen över har upptäckt att baka med grekisk yoghurt ger både fuktiga bakverk och bättre näringsvärde. Det är en trend som gör dina kakor saftigare och hälsosammare samtidigt, vilket är rätt nice egentligen.

Vad gör grekisk yoghurt speciell i bakverk?

Grekisk yoghurt är tjockare, och innehåller mycket mer protein än vanlig yoghurt. Den har också mindre socker, vilket gör den perfekt för folk som tänker på vad de äter. Du kan ersätta smör eller olja 1:1 med grekisk yoghurt i dina recept, helt enkelt.

Resultatet blir något helt speciellt. Bakverk blir saftigare och får en frisk syrlig ton som balanserar sötsakan på ett fint sätt. Muffins, pannkakor och bröd blir otroligt goda med denna ingrediens (jag lovar).

Praktiska tips: Använd alltid rumstempererad yoghurt så att smeten inte blir klumpig. Du kan behöva minska vätskemängden lite för att yoghurten innehåller vatten. Börja med att ersätta hälften av fettet och se hur resultatet blir, det är ett bra sätt att lära sig.

Varför restauranger älskar denna trend

Gäster letar efter hälsosammare alternativ när de äter ute. Grekisk yoghurt erbjuder högre proteininnehål utan att offra smak eller textur på något sätt. Många restauranger använder den för att skapa glutenfria och veganska bakverk som faktiskt smakar bra.

Fusionkök och medelhavsinspirerade menyer passar perfekt med denna ingrediens. Den passar både i söta och matiga bakverk, vilket ger kockar många möjligheter att experimentera. Proteinet gör även att gästerna känner sig mättare längre, vilket de uppskattar.

Enkla frågor och svar

Fungerar det i alla bakverk? Nej, det passar bäst i mjuka bakverk som muffins och pannkakor. Spröda kakor och smördeg behöver mer fett för rätt struktur, så där funkar det mindre bra.

Förändrar det smaken? Ja, du får en mild syrlig ton som gör bakverk mer intressanta. Denna syrlighet passar särskilt bra med bär och citrus.

Hur länge hålls det? Bakverk med yoghurt blir fuktigare och håller sig 3 4 dagar i kylen utan problem.

Dags att testa själv. Tag fram din favoritrecept för muffins eller pannkakor och byt hälften av smöret mot grekisk yoghurt. Du kommer att bli förvånad över resultatet, garanterat.