Aubergine och zucchini i ugn blir så goda

Ugnsbakad aubergine och zucchini i ugn är en av de mest populära rätterna på moderna restauranger som Buddakan. Både hemkockar och professionella kockar älskar denna rätt för att den är enkel att tillreda och ger imponerande resultat. Du behöver bara några få ingredienser och en ugn för att skapa något verkligt spektakulärt på din tallrik.

Varför dessa grönsaker fungerar så bra i ugnen

Aubergine och zucchini absorberar smaker fantastiskt bra när de bakas. Under värmen blir de mjuka och nästan krämiga från insidan. Restauranger älskar dessa grönsaker för att de blir vackert karamelliserade på utsidan medan de förblir ömtålig inuti (det är helt underbart, ärligt talat). Gästerna får en läcker texturblandning som de inte kan motstå.

Så tillagas rätten perfekt

Förberedelsen är viktig. Skär auberginen i skivor och salta dem. Låt dem vila i tjugo minuter detta drar ut överflödig vätska så de inte blir svampiga. Torka av innan du fortsätter.

Skär både aubergine och zucchini i jämnstora bitar. Blanda med olivolja, salt och peppar. Baka på 200 grader Celsius i ungefär tjugo till tjugofem minuter tills kanterna blir gyllene och sega.

För asiatisk fusion som Buddakan serverar lägger du till sesamolja, vitlök och en sprits soja. Några fröon eller frisk ingefära ger en fantastisk kick till rätten.

Vegetariska trender i restaurangvärlden

Fler restauranggäster vill äta växtbaserat idag. Ugnsbakade grönsaker passar perfekt för denna trend. De är hållbara, billiga och smakrika exakt vad moderna gäster söker efter. Lokala, säsongsbetonade ingredienser gör rätten ännu mer attraktiv för medvetna matälskare.

Idéer för att variera rätten

Lägg till andra grönsaker som paprika, tomat eller rödlök. Toppa med ost, nötter eller frön för extra textur. Du kan också servera den med en dipp av tahini eller yoghurt (mycket gott).

Experimentera med kryddningar. Italiensk timjan och rosmarin ger Medelhavskänsla. Asiatisk miso och chili skapar helt nya smaker. Grönsaksrätten anpassar sig lätt till vilket köks- eller smakpreferens som helst.

Aubergine, och zucchini i ugn är en rätt som sparar tid i en stressad restaurangkök. Du kan förbereda stora mängder på förhand och värma upp före servering. Det är den perfekta lösningen för menyer som vill erbjuda något hälsosamt och läckert samtidigt.