Vilken efterrätt älskade man på 70-talet

Sjutiotalet kommer tillbaka på många restauranger just nu. 70-tals mat efterrätt är inte bara nostalgi det är en trend som kallas "newstalgi". Folk vill återupptäcka gamla smaker, men med moderna ingredienser och presentationssätt. Varför älskar vi detta? Därför att det känns tryggande och hemtrevligt att äta rätter från barndomen (och ja, vi vill alla tillbaka dit ibland).

De klassiska efterrätterna som alla älskar

Chokladpudding, marängsviss, banana split och friterad banan var superpolära på sjuttiotalet. Familjer satte sig kring bordet och delade stora skålar med dessa enkla, godare rätter. Barnen fick sina stora portioner, och alla pratade och skrattade tillsammans. Dessa efterrätter var inte bara mat de var gemenskap på tallriken.

Så moderniserar restauranger de gamla recepten

Dagens restauranger tar dessa klassiker och gör dem finare. Istället för konserverad frukt använder de färska eller lokala bär. Presentationen blir snyggare, och smakerna blir mer komplexta. En chef kan servera marängsviss med hemgjord vaniljglass och färsk jordgubbe. En annan kanske gör chokladpudding med 70 procent mörk choklad. Resultatet? Nostalgin möter kvalitet helt enkelt.

Delningsformat skapar gemenskap

År 2025 vill restauranggäster äta tillsammans och prata. Stora skålar som man delar från passar perfekt in i det här. När efterrätten kommer som en stor skål istället för enskilda portioner blir atmosfären helt annorlunda. Folk letar upp mobilen mindre och pratar mer. Det känns som när familjen samlades hemma då.

Detta förväntar sig dagens gäster

Moderna gäster vill ha det bästa från båda världar. De älskar nostalgin från sjuttiotalet men de förväntar sig också bra ingredienser, hållbara val och unika smaker. En ung person utan barndomsminnen från sjuttiotalet kan älska dessa rätter lika mycket som någon som växte upp då. Nostalgi blandat med kvalité säljer helt enkelt bra på restauranger just nu.